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Pilze darf man nicht mehr aufwärmen!

Erstellt von Arie am 25. Juli 2001 um 22:10 Uhr

Man darf!Das wird manch einen überraschen, weil doch immer wieder das Gegenteil zu hören ist, aber der Ratschlag ist im Prinzip veraltet. Pilze bestehen im Wesentlichen aus Wasser und (relativ) viel Eiweiß. Die Kombination ist besonders leicht verderblich, zumal sich aus dem Eiweiß zum Teil giftige Abbauprodukte bilden können. Das war in früheren Zeiten, als es noch keine geeigneten Kühlmöglichkeiten gab, ein Problem, und das im Übrigen auch schon vor der Zubereitung, denn auch der rohe Pilz verdirbt nicht langsamer als der gegarte Kollege.Heute kann man Reste von Pilzgerichten ohne Sorge ein zweites Mal erwärmen, sofern sie nach der ersten Mahlzeit möglichst bald im Kühlschrank gelagert wurden. Aus Sicherheitsgründen wird allerdings meist empfohlen, die Pilze nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren und sie beim Aufwärmen richtig durchzuerhitzen.

Quelle: http://www.inform24.de/pilzpfanne.html

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Kommentare zu diesem Ammenmärchen (Kommentar schreiben)

  1. Ork vom MORG hat am 23. Oktober 2002 um 21:33 Uhr geschrieben:
    Urpilze
    Lieber gekühlte Urpilze als warme Fusspilze

  2. Luzie hat am 09. Juni 2003 um 20:08 Uhr geschrieben:
    nope
    nachdem was ich gehört habe, geht es nicht um das verderben der pilze, sondern darum, dass sich das eiweiß im pilz durch erneutes erwärmen so verändert, dass es als giftiger abfallstoff in der leber landet... hat man mir bei meiner ausbildung zur krankenschwester im ernährungsunterricht mal so beigebracht... kann aber natürlich auch neuere erkenntnisse geben

  3. Lala hat am 08. Juli 2003 um 14:39 Uhr geschrieben:
    Ich lebe ja auch noch
    Also, ich habe schon häufiger Gerichte, die Pilze enthielten wieder aufgewärmt. Und ich lebe noch, ohne nennenswerte Beeinträchtigungen....

    Das gleiche gilt übrigens für Spinat.

  4. mondspeer hat am 25. Juli 2003 um 09:00 Uhr geschrieben:
    @Lala .. nicht tödlich, sondern ungesund
    Also ist es noch kein Beweis für oder gegen die Theorie, dass Du noch lebst, obwohl es uns für Dich freut. *grins*


    Silasanya,
    Mondspeer

  5. Fressfreund hat am 06. Januar 2004 um 03:54 Uhr geschrieben:
    Welches Pilzerl hättens denn gern?
    Dosenpilze und Frische Pilze sind wohl gefahrlos wieder aufzuwärmen.
    Ich hab mir mal ne Pilzvergiftung geholt als ich eine Fertigsosse mit gefriergetrockneten Pilzen wieder aufgewärmt hab.
    Wie siehts denn damit aus?

    Achja und zum Spinat: NIEMALS aufwärmen!!! Sterben tut man da nicht aber es setzen sich irgendwelche Gifte in den Innerein ab.
    Muss nochmal nachsehen ob ich den Bericht noch finde...

  6. cmc hat am 23. Juni 2005 um 14:02 Uhr geschrieben:
    pilze aus der dose
    dann dürfte man die ja auch nicht mehr warm machen weil sie ja einhekocht wurden ....


  7. Andreana hat am 03. November 2005 um 15:46 Uhr geschrieben:
    Pilze aufwärmen? Ja oder Nein?
    Pilze. also vorverarbeitete Pilze aus der Dose zum Beispiel kann man so oft aufwärmen, wie man möchte. Es tut sich gar nichts, man wird nicht mal krank, weil durch die Vorverarbeitung, sämtliche Fähigkeiten des Pilzes Giftstoffe zu erzeugen vernichtet wurden.
    Frische Pilze sollte man aus Sicherheitsgründen lieber gar nicht mehr aufwärmen- es wird in letzter Zeit oft ein Limit von 24 Stunden genannt in denen es noch möglich ist. Aber während dieser Zeit bildet der Pilz immer stärker die Fähigkeit aus während einer erneuten Erwärmung Giftstoffe zu entwickeln. Vorsicht ist und bleibt geboten!!! Die Oma meiner Freundin starb an aufgewärmten Pilzen!!!

  8. nigg0r hat am 06. August 2011 um 00:08 Uhr geschrieben:
    nope
    nachdem was ich gehört habe, geht es nicht um das verderben der pilze, sondern darum, dass sich das eiweiß im pilz durch erneutes erwärmen so verändert, dass es als giftiger abfallstoff in der leber landet... hat man mir bei meiner ausbildung zur krankenschwester im ernährungsunterricht mal so beigebracht... kann aber natürlich auch neuere erkenntnisse geben


    L2P du kackboon

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